नई दिल्ली : मेरे बचपन की सबसे मीठी यादों में से एक है, पापा रविवार को जब भी बाल कटवाने जाते थे, हमारे लिए जलेबी-कचौड़ी का नाश्ता जरूर लेकर आते थे. आपकी भी यादों में जलेबी या इमरती की मिठास जरूर कहीं न कहीं शामिल होगी. लेकिन करारी जलेबी और नर्म इमरती बीच असली अंतर क्या है, जानते हैं आप..?
ये दो ऐसे ही मिठाइयां हैं जो सालों से हमारे स्वाद का हिस्सा रही हैं. ऑफिस में कोई पार्टी हो या फिर रबड़ी के साथ खाने का कुछ मन हो, जलेबी का नाम आ ही जाता है. वहीं घर में कोई पूजा हो या नरम से मिठास खाने का मन हो तो इमरती का कोई जवाब नहीं. लेकिन करारी जलेबी और नर्म इमरती के अलावा क्या आप जानते हैं कि इन दोनों मिठाइयों में आखिर क्या अंतर है…? घबराइए मत, आप अकेले नहीं हैं, बल्कि आपके आसपास आपको कई लोग ऐसे मिल जाएंगे जिन्हें जलेबी और इमरती में असली अंतर नहीं पता.
1 ये दो ऐसे ही मिठाइयां हैं जो सालों से हमारे स्वाद का हिस्सा रही हैं. ऑफिस में कोई पार्टी हो या फिर रबड़ी के साथ खाने का कुछ मन हो, जलेबी का नाम आ ही जाता है. वहीं घर में कोई पूजा हो या नरम से मिठास खाने का मन हो तो इमरती का कोई जवाब नहीं. लेकिन करारी जलेबी और नर्म इमरती के अलावा क्या आप जानते हैं कि इन दोनों मिठाइयों में आखिर क्या अंतर है…? घबराइए मत, आप अकेले नहीं हैं, बल्कि आपके आसपास आपको कई लोग ऐसे मिल जाएंगे जिन्हें जलेबी और इमरती में असली अंतर नहीं पता.
जलेबी और इमरती को लेकर सवाल इसलिए उठता है, क्योंकि ये दोनों देखने में लगभग एक जैसी होती हैं. लेकिन अगर आप गौर करेंगे तो आपको याद आएगा कि जब भी घर में कोई पूजा होती है या पंडित जी को भोजन कराना होता है तो मीठे में मम्मी आपसे इमरती मंगवाती हैं, जलेबी नहीं… इसके पीछे एक बड़ी वजह है. आइए आपको बताते हैं.
2 जलेबी और इमरती को लेकर सवाल इसलिए उठता है, क्योंकि ये दोनों देखने में लगभग एक जैसी होती हैं. लेकिन अगर आप गौर करेंगे तो आपको याद आएगा कि जब भी घर में कोई पूजा होती है या पंडित जी को भोजन कराना होता है तो मीठे में मम्मी आपसे इमरती मंगवाती हैं, जलेबी नहीं… इसके पीछे एक बड़ी वजह है. आइए आपको बताते हैं.
दरअसल दिखने में भले ही ये एक जैसी हों, लेकिन इनकी मुख्य सामग्री बिलकुल अलग-अलग हैं. जलेबी जहां मैदा से बनती है, वहीं इमरती उड़द दाल और मूंग की दाल से बनाई जाती है. यही वजह है कि मैदा की जलेबी कुरकुरी और दाल से बनी इमरती नरम होती है.
3 दरअसल दिखने में भले ही ये एक जैसी हों, लेकिन इनकी मुख्य सामग्री बिलकुल अलग-अलग हैं. जलेबी जहां मैदा से बनती है, वहीं इमरती उड़द दाल और मूंग की दाल से बनाई जाती है. यही वजह है कि मैदा की जलेबी कुरकुरी और दाल से बनी इमरती नरम होती है.
4 इन दोनों मिठाइयों में हमेशा इनकी लुक की वजह से कन्फ्यूजन होता है. लेकिन अगर आप गौर करेंगे तो जलेबी जहां गोल-गोल बनाई जाती है. वहीं इमरती को फूल की आकृति में बनाया जाता है.
5 जलेबी असल में मैदा, दही और बेकिंग सोड़ा के फरमेंट होने के बाद बनाई जाती है. इन्हें घोलकर रात भर या कुछ घंटों के लिए रखा जाता है. वहीं इमरती बनाने के लिए दाल का कुछ देर फूलने के लिए छोड़ते हैं और इमरती बनाई जाती है. इमरती के लिए खमीर नहीं उठाया जाता.
6 जलेबी आज हमारे स्वाद में रच-बस गई है लेकिन ये मिठाई मूल रूप से भारतीय नहीं है. जलेबी मघ्यपूर्व देशों से भारत आई है. जबकि माना जाता है, इमरती की शुरुआत मुगलों की रसोई में हुई है।
