मध्यप्रदेश:- सर्दियों का मौसम आते ही हमारी रसोई में कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनने लगते हैं. इन व्यंजनों में से पूड़ी और परांठे हमारी सर्दियों की रसोई के सबसे प्रिय हिस्से हैं. गर्मागर्म पूड़ियां और क्रिस्पी परांठे हमें सर्दियों की ठंड से बचाते है और खाने में उतना ही आनंद देते हैं. पूरी और पराठा दोनों ही नाश्ते में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है. दोनों का अपना ख़ास स्वाद होता है. जहां कुछ लोगों को गरमागरम पूरियां ज्यादा पसंद हैं, वहीं कुछ को सुबह के नाश्ते में पराठे खाना अधिक भाता है. पर जब सवाल आता है सेहत का, तो आखिर इन दोनों में से कौन सा विकल्प ज्यादा फायदेमंद है? दोनों ही आटे से बनते हैं, परन्तु उनकी बनावट और पकाने का तरीका अलग होता है. पूरियां फ्राई की जाती हैं जबकि पराठे को धीमी आंच पर पकाया जाता है. तो आइए जानते हैं पौष्टिकता और कैलोरीज के लिहाज से इनमें कौन सा विकल्प ज्यादा फायदेमंद है.
पूरी या पराठे कौन ज्यादा फायदेमंद
पूरियां गर्म तेल में डुबोकर फ्राई की जाती हैं, जिससे वे कम तेल अवशोषित करती हैं. दूसरी तरफ, पराठों को धीमी आंच पर पकाया जाता है जिससे वे अपनी परतों के बीच ज़्यादा तेल सोख लेते हैं. पौष्टिकता की बात करें तो दोनों में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरीज की मात्रा लगभग बराबर होती है. लेकिन तेल के अवशोषण के कारण, पराठे में फैट और कोलेस्ट्रॉल ज्यादा होता है. इसलिए स्वास्थ्य के लिहाज से पूरियां पराठों की अपेक्षा थोड़ी ज्यादा फायदेमंद मानी जाती हैं.
पराठे में कैलोरी
एक परांठे में 101 से 120 कैलोरी तक होती है। इनमें से 30 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती हैं, 5 कैलोरी प्रोटीन से आती हैं, शेष 85 से 95 कैलोरी वसा से आती हैं. वहीं एक पूरी की बात करें तो एक पूरी में 2,000 कैलोरी के मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 5 प्रतिशत यानि 100 कैलोरी एक पूरी से मिलता है. इस प्रकार, एक परांठे में 101 से 120 कैलोरी तक होती है जबकि एक पूड़ी में लगभग 100 कैलोरी होती है. वहीं पराठे के बात करें तो हमारे रसोई में आलू के पराठे, मटर के पराठे, पनीर पराठे, गोभी परांठे अलग-अलग पराठे बनते हैं और इनकी पौष्टिकता की बात करें तो अलग-अलग होता है।
