नई दिल्ली : पूरे देश में होली के जश्न की तैयारियां चल रही हैं। रंगों के इस त्योहार पर हर राज्य में अपने-अपने तरीके से होली मनाई जाती है। इस दिन लोग अपने परिवार, दोस्तों और खास लोगों के सात मिलकर होली खेलते हैं और खूब मौज मस्ती करते हैं। होली खेलने के अलावा ये दिन तरह-तरह के पकवानों के लिए भी जाना जाता है। होली के त्योहार पर लोगों के घरों में तमाम तरह के पकवान बनाए जाते हैं। इन पकवानों में ठंडाई भी शामिल है।
दरअसल, इस समय गर्मी भी पड़ने लगी है। इसी के चलते लोग अपने मेहमानों को नाश्ते के साथ पेय पदार्थ में ठंडाई परोसते हैं। वैसे तो आप ठंडाई पाउडर बाजार से खरीद सकती हैं, लेकिन अगर आप ये घर पर तैयार करना चाहती हैं, तो इस लेख में हम आपको स्वादिष्ट ठंडाई बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। अगर आप ये ठंडाई अपने मेहमानों को परोसेंगी, तो वो आपकी तारीफ करते थकेंगे नहीं।
ठंडाई के लिए सामान
दूध
चीनी
काजू
पिस्ता
बादाम
हरी इलायची
खसखस
काली मिर्च
सूखे गुलाब की पंखुड़ियां
केसर
सौंफ
विधि
ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में बादाम और दूसरी कटोरी में काजू, पिस्ता, खरबूजे के बीज, खसखस को भी दस मिनट के लिए भिगो कर रख दें। इन सभी को साइड रखने के बाद केसर के धागों को थोड़े से दूध में भिगो दें।
इसके बाद इलायची, सौंफ, काली मिर्च और गुलाब की पंखुड़ियों को अच्छी तरह से पीस कर इसका महीन पाउडर बना दें। जब सभी सामान तैयार हो जाए तो एक भगोने में दूध को उबाल लें। जब दूध उबलने लगे तो इसमें चीनी डालकर मिलाते रहें।
केसर-पिस्ता वाली ठंडाई
इसके बाद इसमें केसर वाला दूध डाल दें। सबसे आखिर में सभी चीजों को दूध डालकर सही से मिक्स करें। अब सभी दूध को अच्छी तरह से चलाने के बाद गैस बंद करके ठंडाई को ठंडा कर लें। जब ये ठंडा हो जाए तो अपने मेहमानों को होली पर ठंडाई परोसें।
